摘要： 在水溶液中乙酐，醋酸乙烯酯与预氧化淀粉反应生成低取代度的醋酸酯淀粉。比较醋酸乙烯酯的取代度与酯化剂的用量、反应温度、pH值和反应时间的关系，认为醋酸乙烯酯更适合于工业化生产醋酸酯淀粉。